config: add some config guide

docs/config/proxy.md

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+# 通过代理查询
+
+smartdns支持通过代理服务器进行查询，支持的代理服务器有socks5和http代理服务器。socks5支持udp和tcp类型的代理，而http不支持udp代理，注意区分。
+
+## 配置步骤
+
+1. 使用`proxy-server`配置代理服务器
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+    ```shell
+    proxy-server socks5://1.2.3.4 -name socks5
+    ```
+
+1. 使用`-proxy`参数，配置server使用代理服务器：
+
+    ```shell
+    server 8.8.8.8 -proxy socks5
+    ```
+
+注意proxy-server的`-name`和server的`-proxy`须为同一个名称。